现在很多人通常用手做烤鸭饼。手工制作的烤鸭饼速度慢，形状和味道也不太好。现在市场上那些美味的烤鸭饼在哪里？实际上，这些烤鸭饼是用烤鸭饼机做的，烤鸭饼机在生产烤鸭饼方面有哪些优势？

首先，从烤鸭饼的味道来看，用烤鸭饼机加工的烤鸭饼味道很纯，味道很好。也许很多人认为手工制作的烤鸭饼的味道是正宗的，但实际上并非如此。手工烤鸭饼总是有很多局限性。如果原料比例不平衡，生产出来的味道会差得多。如果我们用烤鸭饼机做烤鸭饼，就不会出现上述问题，用烤鸭饼机制作的烤鸭饼味道稳定可口。

其次，从生产效率的角度看，烤鸭饼机构生产的烤鸭饼数量大，时间短，工作效率高。与手工制作相比，使用烤鸭饼机制作烤鸭饼无疑比手工制作快，非常适合批量生产烤鸭饼。
然后，人们不可避免地会有小病等，这会影响工作的进展，但烤鸭饼机不必担心这个问题。由于它充分利用了自动化，在实际生产过程中几乎没有问题。因此，用烤鸭饼机做烤鸭饼比手工做烤鸭饼好。烤鸭饼机不仅工作效率高，而且性能稳定，质量好。一般来说，正常运行过程中不会出现故障。对于那些需要大量生产烤鸭饼的制造商来说，这无疑是一个好消息。

一、工艺流程

烤鸭饼的生产过程非常复杂，大致可分为面条的调合、灌装、成型、烘焙、冷却等几个重要工序。烤鸭饼的工艺过程；填料制作一种生料称重制革用面粉填充成型烘烤冷却包装。

二、操作点

1、热面条，先将煮好的、融化的、过滤过的糖浆、鱼饵糖和融化的碳酸氢铵放入搅拌机，然后启动搅拌机，充分搅拌，使其乳化成乳状。然后加入做皮料的面粉，继续搅拌，使面团变软变硬。停机后，将面团放入烤鸭饼成型机的漏斗中使用。

2、填料：首先将糖粉、油及各种辅料放入搅拌机中，搅拌均匀后加入熟面粉继续搅拌均匀，即填料软而硬，放入烤鸭饼机的填料斗中使用。

3、成型；启动烤鸭饼成型机，通过送料机构、灌装定量机构和印刷机构的配合，可以生产烤鸭饼绿。

4、烘烤，用手或用成型机的附件编织生坯后，送烘箱烘烤。烤箱温度约为240摄氏度，烘烤时间为9-10分钟。

5、冷却，烤鸭饼水、油、糖含量高，刚出烤箱的产品很软。不能立即挤压包装，否则会破坏烤鸭饼的形状和美观，热包装的烤鸭饼容易为微生物的生存和繁殖创造条件，使烤鸭饼变质。因此，烤鸭饼出炉后，进入传送带，经充分冷却后，方可包装入库。